Ricette alimentari

Insalata di fagioli feta

Insalata di fagioli feta


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Ecco una deliziosa ricetta per insalata di fagioli feta facile quanto veloce da preparare.

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 kg di fagioli
  • 100 g di prosciutto crudo
  • 1 scalogno
  • 2 cipolle nuove
  • 200 g di feta
  • 2 cucchiai. cucchiaio di aceto di sidro
  • 6 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva
  • 100 g di ribes rosso
  • Sale grosso, fleur de sel, pepe macinato fresco

Insalata di fagioli con feta

- Togliete il baccello dai fagioli.

- Portate a ebollizione una grande pentola d'acqua. Versare una manciata di sale grosso e cuocere i fagioli per 3 o 4 minuti in acqua bollente. Scolatele, fatele raffreddare (circa 1 ora) quindi eliminate la pelle circondandole con un coltellino.

- Tagliate il prosciutto crudo a listarelle.

- Pelate, lavate e tritate lo scalogno e le cipolle.

- Sbriciola la feta.

- Preparate la vinaigrette: in una terrina disponete il fleur de sel, il pepe macinato fresco, l'aceto, lo scalogno e poi l'olio. Mescolare bene.

- In un'insalatiera versate i fagioli, la feta, la cipolla, il prosciutto, il ribes, mescolate delicatamente per non schiacciare la feta.

- Servire in ciotole individuali, molto fresche, e condire con vinaigrette.

Ulteriori informazioni sul fagiolo

Originario del Medio Oriente, il fagiolo è un ortaggio coltivato per i suoi semi, che portano lo stesso nome, consumati freschi o secchi.

Un alimento base sin dall'antichità, questo legume era anche usato come segno di voto durante i Saturnali: durante queste popolari feste romane, che precedevano il solstizio d'inverno e celebravano il dio Saturno, veniva eletto un re del banchetto.

Successivamente, la tradizione è stata continuata con il galette des rois dell'Epifania in cui abbiamo nascosto un (vero) fagiolo.

Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


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