Ricette alimentari

Pollame macinato mantecato con sidro

Pollame macinato mantecato con sidro


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Una ricetta di pollame tenera e profumata, questo pollo a fette sottili con panna fresca e sidro è anche molto gustoso.

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 cotolette di pollo
  • 120 g di funghi champignon
  • 5 cucchiai. cucchiaio di aceto di mele
  • 50 cl di sidro crudo
  • 15 g di burro semi-salato
  • 20 cl di panna fresca (30% di grassi)
  • Sale pepe

Pollame macinato mantecato con sidro

- Pulite i funghi, affettateli e cospargeteli di aceto di sidro.

Lasciar marinare per 30 minuti.

- Tagliate le scaloppine a listarelle, condite.

- Versate il sidro nella parte inferiore della vaporiera e portate a bollore. Posizionare le strisce di cotoletta nella parte superiore, cuocere da 5 a 6 minuti.

- Scolate i funghi, fateli rosolare nel burro.

- Versate 4 mestoli di sidro di capesante in una casseruola. Riduci della metà. Incorporate la panna. Mescolare, ridurre di nuovo fino a ottenere una consistenza liscia. Stagione.

Aggiungere la carne e i funghi.

Per servire.

Parole dalla cucina

Tritare: tagliare a fettine sottili.

Ridurre: far evaporare un liquido per concentrare il sapore di un alimento portandolo a ebollizione.

Ricetta: CIDIL, Foto: C. Herlédan


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