Ricette alimentari

Cappone Janzé arrosto

Cappone Janzé arrosto


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Facile e deliziosa, questa ricetta del cappone arrosto è semplicemente deliziosa.

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 cipolle
  • 2 carote
  • 2 cialdeaglio in camicia
  • 1 foglio di alloro
  • 1 ramo di timo
  • 10 cl di vino bianco secco
  • 1 cappone da 2,7 kg circa
  • 60 g di burro semi-salato
  • 1 bicchiere d'acqua
  • fleur de sel, pepe macinato fresco

Ricetta cappone Janzé arrosto

Preparazione : 30 minuti
cucinando : 2 h 45 min
Riposo : 20 min

Preriscaldate il forno a 180 ° C (sp. 6).

- Pelate e tritate le cipolle.

- Pelate e lavate le carote. Affettali.

- Mettere le verdure con l'aglio in camicia e le erbe in un piatto largo.

Condire con vino bianco. Coprite con carta stagnola e infornate per 10 minuti a 180 ° C (sp. 6).

- Togliete l'alluminio e mettete il cappone. Disporre il burro tagliato a pezzi, sale e pepe sul pollame.

- Alzare la temperatura a 210 ° C (th. 7).

- Mettete il cappone in forno e cuocete fino a quando non sarà ben dorato (30 minuti).

- Quando il pollame sarà ben dorato, abbassare la temperatura del forno a 150 ° C (sp. 5). Continuate la cottura per 2 ore.

- Controllate che il cappone sia cotto: bucherellatelo dove si incontrano le cosce. Se cotto, i succhi che ne derivano sono chiari. Sfornare, lasciare riposare 20 minuti avvolto nella pellicola.

- Filtrate il succo di cottura del cappone, versatelo in una casseruola. Portare a ebollizione, versare un bicchiere d'acqua, riportare a ebollizione. Condire e filtrare.

- Tagliate il cappone a pezzi (se necessario stiratelo in forno per 5 minuti). Servire con patate, funghi e castagne. Condisci con il succo.

Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


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