Ricette alimentari

Pho con capesante

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Sei un fan della cucina asiatica, ami le capesante e vuoi stupire i tuoi ospiti, prova la scaloppina pho e rimarrai conquistato.

Preparazione : 30 minuti
cucinando : 25 min

Ingredienti per 4 persone:

  • 50 g di burro semi-salato 500 g di capesante
  • 1 bustina di tè nero
  • 3 scalogno
  • 1 pezzo di zenzero
  • 2 pizzichi di pepe di Caienna
  • 5 cl di salsa nuoc-mam
  • 1⁄2 mazzo di Erba cipollina
  • 2 rami di basilico
  • 1 lime
  • 200 g di noodles pho (vermicelli di riso) 50 g di anacardi non salati
  • 1 cipolla
  • Sale grosso, pepe macinato fresco

Ricetta Pho Scallop

  • In una padella soffriggere 30 g di burro e soffriggere velocemente le capesante.
  • Versare l'acqua fino a coprirli. Cuocere per 15 minuti.
  • Rimuovere le capesante e mettere in infusione il tè nero.
  • Pelare e tritare gli scalogni.
  • Grattugiare 1 cm di zenzero.
  • In una padella fate sciogliere il resto del burro e fate dorare leggermente gli scalogni. Aggiungeteli al brodo di tè con lo zenzero. Condite con la salsa nuoc-mam e il sale grosso. Continuate la cottura a fuoco lento.
  • Lavate e tritate l'erba cipollina e il basilico.
  • Spennellate, lavate e tritate il lime.
  • In una pentola di acqua salata, cuocere le tagliatelle per 2 minuti. Scolare e risciacquare con acqua pulita. Prenotare.
  • In una padella arrostire gli anacardi e schiacciarli.
  • Pelate e tritate la cipolla.
  • In ogni ciotola, disporre le tagliatelle, le capesante, le erbe tritate. Versare il brodo di tè. Condite con peperoncino e pepe.

Impiattare e, contemporaneamente, offrire le fettine di limone e la salsa nuoc-mam.

Informazioni aggiuntive

SAPERNE DI PIÙ…

Tè nero : Dallo Sri Lanka (Ceylon), dall'India (Darjeeling) o dalla Cina, il tè nero offre una vasta gamma di sapori e aromi a seconda della regione di produzione: forte, fruttato, affumicato ...

Ricetta: A. Beauvais Foto: F. Hamel


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