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Cavolo cappuccio ripieno di confit d'anatra

Cavolo cappuccio ripieno di confit d'anatra


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Facile da preparare, questa ricetta per il cavolo ripieno di anatra confit è una vera delizia.

Ingredienti per 4 persone:

  • 8 fogli di cavolo verde
  • 20 g di burro 1/2 sale
  • 300 g di anatra confit
  • 50 g di pecorino a latte crudo
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai. cucchiaio di prezzemolo cesellato
  • 1 pomodoro
  • 1 scalogno
  • 1 goccio di olio di girasole
  • Sale, pepe macinato fresco

Leggi anche: la deliziosa ricetta del cavolo ripieno

Cavolo cappuccio ripieno di confit d'anatra

- In una pentola di acqua bollente salata, sbollentate le foglie di verza per 5 minuti.

- Scolare e raffreddare sotto l'acqua fredda o in una ciotola di acqua ghiacciata.

- Con un coltello togliete le costole troppo spesse.

- Pelate il pomodoro, privatelo dei semi e tagliatelo a cubetti. Prenotare.

- Tagliate il formaggio di pecora a cubetti.

- Sbriciolate l'anatra confit.

- In un'insalatiera mettete l'anatra confit sbriciolata, il formaggio di pecora tagliato a dadini, l'uovo, lo scalogno tritato e il prezzemolo tritato. Pepe. Mescolare bene. Controlla il condimento.

- Guarnite ogni foglia di cavolo con il ripieno confit. Piega il lato destro, poi il sinistro sopra il ripieno. Restituiscili.

- In una padella soffriggere il burro con un filo di olio di semi di girasole.

- Lasciate rosolare per 5 minuti, poi girate delicatamente.

- Aggiungete i pomodori a cubetti, irrorate con acqua, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Verificare che non manchi l'acqua durante la cottura.

A lato della cantina, vino per accompagnare la verza ripiena

Abbinamento stabilito senza il pomodoro: Se il confit e il formaggio aggiungono una dimensione fondente al tutto, la consistenza dominante di questo

nel piatto rimane il carattere fibroso dato sia dal cavolo che dalla carne. Un materiale fibroso esente da qualsiasi siccità grazie al

cottura utilizzata sia per la verdura che per l'anatra. Di conseguenza, la morbidezza che ne deriva non è priva di fermezza, che consente diversi stili di vino a seconda che si desideri promuovere l'una o l'altra di queste sensazioni, a condizione che si scelga una quantità sufficiente di vini. potente per far fronte alla ricchezza del primer.

Così, con un vino che è insieme denso e sapido ma con un equilibrio meridionale dominato da calore e dolcezza, come un St Chinian, metteremo in risalto la tenerezza e la morbidezza del tutto, mentre con il più strutturato, sia acido che tannico, di un Madiran, porterà freschezza e sollievo andando nella direzione della compattezza, senza, grazie alle sue note di frutta speziata e matura, evidenziare il carattere vegetale cavolo.

Signor Chassin

Bine be e cavolo

A bassissimo contenuto calorico, cavolo, come altre crocifere, aiuterebbe a proteggerci dai tumori, in particolare quelli del polmone e dell'apparato digerente.

Ricetta: A. Beauvais, foto: C. Herlédan


Video: Cavolo Rosso Agrodolce (Luglio 2022).


Commenti:

  1. Langleah

    Credo che tu abbia torto. Sono sicuro. Discutiamo questo.

  2. Gregson

    Informazioni meravigliose e molto divertenti

  3. Somerville

    Mi congratulo, penso che questo sia il pensiero eccellente

  4. Portier

    È un peccato, che ora non posso esprimere - è costretto a andarmene. Ma sarò rilasciato - scriverò necessariamente che penso su questa domanda.



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