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Torrone ghiacciato con frutta candita e coulis di frutti rossi

Torrone ghiacciato con frutta candita e coulis di frutti rossi


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Questo delizioso torrone ghiacciato con frutta candita sarà gustato con indulgenza.

Ingredienti per 4 persone:

  • 115 g di frutta candita
  • 5 cl di rum
  • 125 g di zucchero semolato
  • 20 cl di panna liquida (30% di grassi)
  • 2 uova
  • 65 g di zucchero semolato
  • 2 cl di acqua
  • 60 g di mandorle affettate
  • 10 g di burro semi-salato

Grout

  • 150 g di lamponi
  • 150 g di ribes
  • 50 g di zucchero a velo

Torrone ghiacciato

Il torrone:

In un'insalatiera mettere i canditi, versare il rum. Lasciar macerare.

Il torrone:

In una casseruola mettere 65 g di zucchero, versare 2 cl di acqua. Caramellare fino a quando non appare un colore biondo. Aggiungere le mandorle a scaglie, 10 g di burro. Stendere su una teglia antiaderente. Lasciate raffreddare.

Pelare il torrone e tagliarlo a pezzi grossi. Mettili nella ciotola di un frullatore. Mescolate velocemente in modo da ottenere un composto grossolano.

Montare la panna liquida fino a farla aderire ai rami della frusta.

Aggiungere il torrone e i canditi.

Chiarite le uova, montate gli albumi a neve ben ferma, aggiungete 25 g di zucchero.

Frullate ancora e incorporate gradualmente il resto dello zucchero. Gli albumi dovrebbero aderire ai rami della frusta. Incorporateli nella miscela sopra. Dividete in piccoli stampini e mettete in freezer.

La coulis:

Lavate e scolate la frutta. Mescolali. Filtrare e incorporare lo zucchero a velo.

Servire il torrone gelato con la coulis di frutti rossi.

BBA dello chef

La frutta candita può essere sostituita da frutta secca (uvetta, albicocche morbide, prugne, ecc.).

LATO CANTINA: Champagne

Parole dalla cucina

Chiarisci le uova : Separare i gialli dai bianchi.

Macerare : immergere gli alimenti in un liquido (alcool, olio, aceto, succo di limone, vino, ecc.) per un tempo più o meno lungo per conservarli o aromatizzarli (es: macerare le amarene nel brandy) .

BENESSERE

Calorie per persona: 565

Foto: C. Herlédan


Video: Croccante gelato allo yogurt dellAlto Adige con frutti di bosco (Luglio 2022).


Commenti:

  1. Coyne

    Penso che tu commetta un errore. Posso dimostrarlo. Scrivimi in PM, comunicheremo.

  2. Latimer

    In esso qualcosa è. Grazie per l'informazione.

  3. Meliodas

    Secondo me, ammetti l'errore. Scrivimi in PM, discuteremo.

  4. Osahar

    Mi congratulo, un'idea magnifica

  5. Cavalon

    È informazioni straordinarie, piuttosto preziose

  6. Grogrel

    Che buon argomento

  7. Rikard

    Secondo me, ha torto. Cerchiamo di discuterne. Scrivimi in PM, ti parla.



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