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Lo stufato è una specialità provenzale che onora manzo, erbe provenzali e carote.
Ingredienti per 6 persone:
- 1,5 kg di manzo (chuck, nut lodge)
- 1,5 kg dicarote
- 1 litro di vino rosso
- 4 o 5scalogno
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 2 rami di prezzemolo
- 2 chiodi di garofano
- 1 bouquet garni
- 10 cl di olio d'oliva
- Sale pepe
La preparazione di questo piatto è piuttosto lunga perché il suo successo risiede nel tempo della marinatura e della cottura. Il piacere è solo più grande.
Ricetta stufato di manzo
Questa ricetta può essere realizzata la mattina stessa ma sarà ancora migliore se preparata il giorno prima e riscaldata appena prima di servire.
Per il vino scegliere preferibilmente un vino del sud, piuttosto corposo.
- Tagliare la carne in pezzi di dimensioni uguali di circa 4-5 cm quadrati
- Pelate e tritate la cipolla
- Pelare e tagliare a pezzi le carote
- Schiaccia l'aglio
- Mettete il tutto in una pirofila e sfumate con il vino rosso fino a ricoprire completamente la carne
- Aggiungere i chiodi di garofano, 1 carota, il pepe, il prezzemolo e il bouquet di garni
- Lasciate marinare qualche ora prima della cottura o anche il giorno prima
Una volta ben marinata, la carne è pronta per essere cotta in una casseruola, idealmente in ghisa
- Togliere la carne dalla marinata e scolarla
- Affetta lo scalogno
- Riscaldare l'olio d'oliva nella casseruola
- Rosolare lo scalogno per 2 o 3 minuti
- Aggiungere la carne e far rosolare ogni lato per circa 10 minuti
- Quindi versare la marinata e coprire la casseruola
- Lascia la pelle a fuoco basso per almeno 2 ore
- Dopo 2 ore, aggiungi le carote
- Lascia la pelle per un'altra ora
Una volta cotte potete servire il Stufato provenzale con patate al vapore per un piatto completo.
Lo stufato provenzale è ancora migliore il giorno successivo, quando viene riscaldato ...
Buon appetito !
Credito fotografico T. Bryone - C. Herlédan
Sono d'accordo, questo notevole annuncio
È un peccato che non ci sia niente in cui posso aiutarti. Spero che tu possa essere d'aiuto qui. Non disperate.
non logicamente
Dannazione, prova! Lo sostengo pienamente! È un peccato, ho notato, alla vigilia delle prossime vacanze di Capodanno, Internet è diventato un po 'impoverito in termini di visitatori e, di conseguenza, anche buone idee, ma eccolo qui! Io rispetto. E qui sono seduto in rete per giorni, gli amici hanno subito svegliato di celebrare il nuovo anno sulla collina, ma non potevo a causa della sessione
Grazie. L'ho letto con interesse. Blog aggiunto ai preferiti =)
Ritengo che non hai ragione. Mi sono assicurato. Posso dimostrarlo. Scrivimi in PM, discuteremo.
Bravo, ottima risposta.