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Indivia al salmone

Indivia al salmone


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Perfettamente bilanciata, questa ricetta dell'indivia al salmone è un antipasto facile e delizioso.

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 indivia
  • 1 limone
  • 20 g di burro semi-salato
  • 1 cucchiaino. cucchiai di zucchero di canna
  • 20 cl di panna liquida
  • 1 pizzico di peperoncino Espelette
  • 4 fette di salmone affumicato
  • Sale, pepe macinato fresco

Leggi anche: benefici per la salute e virtù della cicoria

Indivia al salmone

- Eliminate il torsolo e le prime foglie dell'indivia. Lavali, limonali. Tagliarli a metà nel senso della lunghezza.

- Cuocetele in padella con burro semi-salato. Cospargetele di zucchero di canna, coprite e cuocete a fuoco basso per 15-20 minuti (giratele a metà cottura). Lasciateli raffreddare (circa 30 minuti) e strizzateli per estrarre quanta più acqua possibile.

- In un'insalatiera preparate la salsa alla panna: sistemate il sale, unite la panna liquida, il pepe e il peperoncino, mescolate bene e tenete in frigo fino al momento di servire.

- Arrotolate l'indivia nelle fette di salmone. Disporli in piccoli piatti e servirli con la salsa di panna.

Scopri di più sull'indivia

Indivia: chiamata anche cicoria o witloof (in Belgio), questo ortaggio invernale è nato negli anni '40 nel giardino botanico di Bruxelles. Fu il suo capo giardiniere, Franciscus Breziers, a dare vita alla prima varietà forzando la cicoria selvatica, ispirato dalla scoperta inaspettata di un contadino che aveva nascosto il suo raccolto nella sua cantina e lo coprì. di terra (per evitare le tasse!). Grazie all'umidità, al caldo e al buio di questa cantina, sulle sue piante di cicoria sono cresciute foglie bianche: è nata l'indivia!

Leggi anche: coltivare bene l'indivia

Ricetta: A. Beauvais, foto: C. Herlédan


Video: In cucina con Neri..a Natale. Indivia belga al Marsala (Luglio 2022).


Commenti:

  1. Chaz

    Confermo. Mi unisco a tutto quanto sopra. Cerchiamo di discutere la questione. Qui, o nel pomeriggio.

  2. Gagore

    e come scoprirlo: pozon e travolgere?

  3. Didier

    Questo è davvero un argomento) se c'è qualcos'altro pronto da donare per lo sviluppo del progetto.

  4. Aikin

    Sul mio il tema è piuttosto interessante. Ti suggerisco di discutere qui o in PM.

  5. Charlot

    Secondo me ti sbagli. Scrivimi in PM, parleremo.



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