Crostata "autunnale" alle castagne

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Ecco una ricetta autunnale davvero buona con questa torta di castagne, finferli e zucca.

Ingredienti per 4 persone:

150 g di finferli e funghi champignon
50 g di castagne
100 g di zucca
1 cucchiaino. Nocciole
1 cucchiaino. pinoli
2 uova
1 scalogno
25 cl di panna liquida
40 g di burro semi-salato
5 cl di latte parzialmente scremato
1 cucchiaino. cucchiaio colmo di amido di mais
Sale pepe

Pasticcino

200 g di farina
100 g di burro semi-salato
1 uovo
5 cl di acqua

Leggi anche: benefici e virtù delle castagne per la salute

Crostata "autunnale" alle castagne

Per la pasta frolla:

- In una ciotola setacciate la farina. Scavate una fontana e mettete il burro tagliato a pezzi. Aggiungere metà dell'acqua, il tuorlo d'uovo e poi il sale. Usando la punta delle dita, mescola fino ad ottenere una palla liscia. Se l'impasto è troppo secco, aggiungi il resto dell'acqua.

- Lasciate riposare l'impasto per 1 ora in frigo.

- Preriscaldate il forno a 180 ° C (sp.6).

- Pelate lo scalogno, tritatelo.

- Pulite i finferli.

- In una padella fate rosolare lo scalogno in 20 g di burro e poi buttate i funghi. Sudare leggermente. Prenotare.

- Lavate, sbucciate e grattugiate la zucca.

- Nella stessa padella mettete 20 g di burro e fate rosolare per 2 minuti le castagne spezzate e la zucca grattugiata. Aggiungere le nocciole tritate e i pinoli. Prenotare.

- In uno stampino, sciogliete la maizena nel latte.

- In un'insalatiera sbattete le uova con un pizzico di sale. Aggiungere la panna, il composto di latte e amido di mais. Controlla il condimento.

- Sul vostro piano di lavoro stendete la pasta frolla. Mettilo in una tortiera. Usando una forchetta, bucherellate il fondo della torta. Disporre i finferli e il composto di castagne e zucca. Versare la preparazione.

- Infornate e cuocete per 40 minuti.

BBA DELLO CHEF

- Se ti senti più a tuo agio, non esitare a preparare la tua pasta frolla direttamente sul tuo bancone.

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Ricetta: A. Beauvais, foto: S. Thommeret