Pesce / crostacei

Filetto di merluzzo, carote e zucchine al vapore

Filetto di merluzzo, carote e zucchine al vapore


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Il merluzzo non è solo uno dei migliori pesci, è anche uno dei più fini ed è facile da cucinare.

Accompagnato da carote e zucchine al vapore, ecco la ricetta.

Ingredienti per 4 persone:

  • 600 g di filetto di merluzzo
  • 4 carote
  • 1 zucchina
  • 1 scalogno
  • 1 pizzico di aceto di vino o sherry
  • 15 cl di vino bianco
  • 20 g di burro
  • 1 cucchiaino di brodo di pesce
  • 20 cl di panna liquida
  • 1 mazzo di prezzemolo piano

Ricetta per filetto di merluzzo, carote e zucchine al vapore

Questa ricetta è molto facile da realizzare e dovrebbe stupire i tuoi ospiti perché è buona e gustosa.

  • Inizia pelando e poi lavando le carote
  • Pelare parzialmente le zucchine (1 fila su 2) quindi lavarle
  • Tagliate le carote e le zucchine a pezzetti di uguali dimensioni
  • Cuocere a vapore lasciando le verdure leggermente croccanti

Nel frattempo prepariamo la salsa,

  • Pelare e tritare lo scalogno
  • Rosolare lo scalogno con un po 'di burro fuso
  • Sfumare con un filo di aceto di vino o sherry
  • Aggiungere il vino bianco, il brodo di pesce quindi ridurre della metà
  • Infine unire la panna liquida, mescolare e togliere dal fuoco
  • Tritate il prezzemolo e aggiungetelo alla salsa

Cucinando il merluzzo,

  • In una padella ben calda con un filo d'olio e / o una noce di burro
  • Mettere le spalle di merluzzo sulla padella e cuocere per 3-4 minuti a seconda dello spessore
  • Capovolgere delicatamente la parte posteriore del merluzzo e cuocere per altri 3 o 4 minuti
  • Riscalda la salsa

Adesso è il momento di preparare i piatti,

  • Idealmente, mettere le piastre in forno per alcuni minuti in modo che siano ben calde
  • Riposizionare il merluzzo al centro del piatto
  • Disporre le verdure al vapore intorno al pesce
  • Coprite con la salsa per coprire gli spazi vuoti sui piatti
  • Servire caldo

Buon appetito !

Ricetta proposta da Camille (44)


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