Marmellate

Marmellata di rabarbaro: è così buona!

Marmellata di rabarbaro: è così buona!


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Marmellata intelligente con i prodotti del tuo giardino, perché no una marmellata di rabarbaro!

Il rabarbaro è un prodotto originale perfettamente adatto alla realizzazione di ottime marmellate.

Affidiamoci all'abilità delle nostre nonne per formare la base di base della marmellata di rabarbaro.

Ingredienti per la marmellata di rabarbaro:

  • 1 chilo di rabarbaro
    Fallo spingiti è anche meglio!
  • 800 g di zucchero semolato

Ricetta marmellata di rabarbaro

Taglia le foglie grandi per mantenere solo i piccioli (bastoncini di rabarbaro)

Salva le foglie per fare letame di rabarbaro

  • Pulisci accuratamente i piccioli.
  • Custodisci gelosamente la base rosa dei piccioli appena colti.

Raccolto in primavera, non è necessario togliere i fili, ma raccolto in estate, sarà preferibile a piacere sbucciarlo e togliere i fili tirandoli

  • Tagliate il tutto a pezzetti.
  • Copri con lo zucchero e mescola, lasciando macerare per un'ora o due.

Cucinando:

Raccogliere il succo della macerazione e, a fuoco vivace, ridurlo dal 40 al 50%.
In questo modo sarà ancora più facile prendere la marmellata.

  • Quindi mettete sul fuoco e portate gradualmente a ebollizione mescolando per evitare che si attacchi al fondo.

Possiamo oppure si può aggiungere alla scelta, prima della cottura finale:

  • Una bustina di zucchero vanigliato o un baccello di vaniglia precedentemente tagliato a cubetti.
  • Un pizzico dicannella.
  • Mandorle a scaglie o polvere di mandorle.
  • Il succo di un limone.
  • Qualche foglia di menta.
  • Pezzi di fragole

Tempo di cottura della marmellata di rabarbaro

Il rabarbaro è cotto quando il composto diventa liscio e il suo colore diventa rosa. Il tempo di cottura è generalmente di circa 30 minuti

  • Metteteli in barattoli, chiudeteli subito e conservateli al riparo dalla luce
  • Se i vostri barattoli sono senza coperchio, potete anche aspettare che si raffreddino, versarvi della paraffina sciolta e poi coprirli con un quadratino di stoffa decorata che manterrete con un elastico.

In ogni caso, i vostri barattoli di marmellata vi ricorderanno le credenze golose e riccamente arredate di vostra nonna e ricorderanno ai vostri bambini che siete davvero una cuoca intelligente!


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© Christian Jung


Video: Piante officinali: come si coltiva il rabarbaro (Potrebbe 2022).