Rillettes di sgombro fatte in casa

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Come antipasto o come aperitivo, goditi questa ricetta di rillettes di sgombro, lime, aneto e formaggio.

Preparazione : 20 min
Riposo : 1 ora

Ingredienti per 4 persone

1 lime biologico
1⁄2 mazzo dianeto
4 filetti di sgombro in scatola (con senape, pomodoro, ecc.)
100 g di crema di formaggio (tipo Petit Billy)
1 cucchiaio. formaggio bianco
Sale, pepe macinato fresco

Ricetta delle rillettes di sgombro

Lavate, spazzolate e eliminate la scorza di limone. Strizzalo e raccogli il suo succo.
Lavate, asciugate e tritate finemente l'aneto.
Scolare i filetti di sgombro.
In un'insalatiera mettete la crema di formaggio, lo sgombro precedentemente sbriciolato, la scorza di limone e il succo. Condite con pepe e sale. Mescolare bene.
Aggiungere la ricotta, l'aneto e aggiustare di condimento se necessario. Mettete in frigo per almeno un'ora.
Servire con pane tostato o frittelle di grano saraceno.

Ulteriori informazioni sullo sgombro

Sgombro:
Cugino di tonno, gli sgombri si trovano nelle acque del Mare del Nord, delle coste atlantiche del Nord America e dell'Europa, nonché nel Mediterraneo.

Consumato fresco, affumicato, essiccato e salato, o in scatola, questo pesce semigrasso dalle mille e una preparazioni (alla provenzale, con vino bianco, senape, in cotriade ...) è apprezzato per la sua polpa sia densa che fragile il cui sapore fragrante stuzzica le nostre papille gustative.

Divenuto un prodotto di punta dell'industria del pesce in scatola, particolarmente sviluppato e radicato in Bretagna (Finistère e Morbihan), ha saputo ispirare i produttori che, oltre alla classica ricetta del vino bianco e delle erbe, ci stanno ora lavorando. anche in verrines, nel rillettes e altri prodotti preparati.

Ricetta: A. Beauvais
Foto: A. Beauvais - F. Hamel