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Uova strapazzate con acetosa

Uova strapazzate con acetosa


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Come antipasto o come aperitivo, concediti questa ricetta di uova strapazzate con acetosa.

Ingredienti per 4 persone:

  • 12 uova
  • 50 g di burro
  • 2 cl di panna liquida (30% M.F.)
  • Sale marino di Guérande, pepe macinato fresco

Per lo stufato di acetosa:

  • 1 mazzo diAcetosa
  • 2 scalogni
  • 10 g di burro
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di zucchero

Per i croccantini:

  • 4 frittelle di grano saraceno
  • 5 g di burro

Uova strapazzate con acetosa

Per i croccantini:

- Preriscaldate il forno a 250 ° C (sp. 8/9).

- Tagliate dei cerchi nelle frittelle di grano saraceno. Adagiateli su una teglia precedentemente imburrata.

- Cuocere per 2 minuti, fino a quando non sarà ben colorato.

Per lo stufato di acetosella:

- Lavate, eliminate le foglie e tritate l'acetosella e lo scalogno.

- In una casseruola sciogliete il burro. Far rosolare lo scalogno, quindi aggiungere l'acetosella tritata con il sale e lo zucchero.

- Coprite e lasciate cuocere l'acetosella per 5 minuti.

Per le uova strapazzate:

- Rompete le uova in una ciotola. Sbattetele velocemente con una forchetta. Condire con fleur de sel e pepe.

- In una casseruola fate sciogliere 50 g di burro e versateci le uova.

Cuocere a fuoco basso, mescolando con una frusta, fino a ottenere un composto cremoso, circa 10 minuti.

- Aggiungere l'acetosella alle uova strapazzate.

- Aggiungere la panna liquida e regolare il condimento.

- Servite subito con il grano saraceno croccante.

BBA dello chef

A differenza di una frittata in cui le uova vengono sbattute vigorosamente, le uova strapazzate sono solo diluite (basta far scoppiare il tuorlo e mescolare un po ').

Le uova strapazzate vanno sempre cotte a fuoco lento per una consistenza liquida o più cotte, a seconda dei gusti, ma sempre morbide. Natura succulenta, le uova strapazzate si sposano bene con molte verdure (spinaci, pomodori, funghi, ratatouille ...). Per una cremosità extra, un pizzico di crème fraîche o formaggio grattugiato; per un tocco orientale, salsa di soia, qualche fogliolina di pak-choï, funghi neri a fette e il gioco è fatto!

Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Video: 28 TRUCCHETTI DELIZIOSI CON LE UOVA! (Luglio 2022).


Commenti:

  1. Barisar

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  3. Ross

    non informativo in qualche modo

  4. Kasia

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