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Foie gras d'anatra con clementine corse

Foie gras d'anatra con clementine corse


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Disponibile solo da novembre a fine dicembre, la clementina corsa è l'unica prodotta in Francia.

Concediti questo foie gras d'anatra con clementine corse.

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 blocco di fegato grasso 500 g di anatra cruda di fattoria delle Landes
  • 4 clementine dalla Corsica IGP
  • 2 cucchiai. cucchiaio di miele
  • 5 cl di banyuls rossi
  • 4 sfoglie
  • 10 cl di brodo di pollo
  • 1 manciata di insalata mista.

Leggi anche: benefici per la salute e virtù della clementina

  • Tagliare 8 cerchi di 15 cm di diametro nella sfoglia,
  • piegatele a corolle in stampini da crostata,
  • fatele rosolare per 5 minuti in forno (sp. 6).

Spremere la polpa di 2 clementine per raccogliere il succo.

  • Caramellare il miele in una casseruola.
  • Aggiungere il succo e i banyuls.
  • Lasciare ridurre per 5 minuti, aggiungere il brodo di pollo, ridurre per ottenere una salsa.
  • Aggiungere i restanti quarti di clementine, tenere al caldo.
  • Tagliate il foie gras in 4 fette, salate e pepate.
  • Cuocetele per 3 min per lato in padella a fuoco vivace, spugnatele su carta assorbente.
  • Dividete l'insalata tra le sfoglie.
  • Adagiate sopra il foie gras caldo, coprite con salsa e clementine e servite.

Foto PL VIEL - Styling V. DROUET - Qualità Landes

Leggi anche: benefici per la salute e virtù della clementina


Video: Homemade Foie Gras - Part 2 Buying the foie (Luglio 2022).


Commenti:

  1. Zologis

    Questo è un argomento curioso

  2. Janos

    Davvero anche quando non ci ho pensato prima

  3. Frika

    Ideale

  4. Athmarr

    Questa qualsiasi urbanizzazione

  5. Starling

    c'è un'altra via d'uscita?

  6. Sagor

    È la sorpresa!



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