Pesce / crostacei

Pesce waterzooï


Il waterzoï è un piatto tipico delle regioni settentrionali, ma il cui sapore e ottimo gusto gli hanno permesso di oltrepassare i confini.

Ingredienti per 6 persone:

  • 12 capesante
  • 6 medaglioni di guancia Lotte
  • 500 g di pesce abbastanza sodo (disossato)
  • Da 4 a 6 carote
  • 2 bello porri
  • 2 piccoli rape
  • 1 ramo di sedano
  • 2 bello cipolle
  • 1 scalogno
  • 1 litro d'acqua
  • 2 cucchiaini di brodo di pesce disidratato
  • 20 cl di vino bianco secco (facoltativo)
  • 25 cl di panna acida
  • 1 tuorlo d'uovo
  • Prezzemolo
  • Sale pepe

Ricetta waterzooï di pesce

Il successo del pesce waterzooï risiede soprattutto nella qualità della cottura. Dato che il pesce è cotto velocemente, inizieremo con la cottura delle verdure e poi del pesce.

  • Inizia pelando tutte le verdure e poi lavale
  • Tagliare a julienne (oa pezzi) le carote, la rapa, il sedano e i porri
  • In una grande casseruola sciogliere un po 'di burro e far appassire le cipolle e gli scalogni tritati
  • Bagnate con il vino bianco e lasciate ridurre leggermente
  • Aggiungere l'acqua quindi portare a ebollizione per far cuocere le carote, il sedano e le rape per 10 min
  • Aggiungere i porri e cuocere per altri 15 minuti
  • Pulisci il pesce
  • Aggiungere il pesce con le verdure con i 2 cucchiaini di brodo di pesce
  • Lasciar cuocere per circa 10 minuti, i filetti di pesce non devono sfaldarsi
  • A fine cottura scremare se necessario
  • Mescolare la panna con il tuorlo d'uovo e versare il tutto con le verdure e il pesce
  • Devi avere una salsa legata e una miscela armoniosa

Una volta corretto il condimento con sale e pepe, potete servire il waterzoï di pesce con riso o patate al vapore, è delizioso ...

Decorare il piatto con un po 'di prezzemolo a foglia piatta tritato grossolanamente.

Buon appetito !

Da scoprire anche: waterzoï di pollo


Video: Fenouil à la tomate aux olives (Agosto 2021).