Ricette alimentari

Zuppa di cozze al curry

Zuppa di cozze al curry


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Semplice e autentica, concediti questa deliziosa ricetta della zuppa di cozze al curry.

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 bianco Porro
  • 20 g di burro
  • 20 g di farina
  • 10 cl di vino bianco
  • 1 cucchiaino. curry
  • 12,5 cl di panna liquida (30% di grassi)
  • Sale pepe

Cozze

  • 800 g di cozze
  • 1 scalogno
  • 30 g di burro
  • 5 cl di vino bianco

Brodo di pesce

  • 2 o 3 lische di pesce
  • 1 cipolla, 1 scalogno, 2 spicchi d'aglio
  • 1 porro verde
  • 1/2 sedano
  • 1/2 carota
  • 30 g di burro
  • 75 cl di acqua
  • 1 bouquet garni

Zuppa di cozze al curry

Semplice e autentico!

Per le cozze marinate:

  • Raschiare e sbavare le cozze. Immergeteli in acqua fredda e lavateli, rinnovando l'acqua più volte, fateli sgocciolare in uno scolapasta.
  • Pelate e tritate lo scalogno.

In una casseruola,

  • Fate sciogliere il burro, unite lo scalogno e fate sudare per un minuto. Bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare leggermente. Aggiungere le cozze, pepare e cuocere finché non si aprono.
  • Toglietele dalla casseruola, sgusciatele.
  • Filtrare il succo (mettere da parte).

Per il brodo di pesce:

  • Immergi le ossa in acqua fredda per 30 minuti.
  • Pelare e lavare le verdure, tagliarle a pezzi.
  • In una casseruola, farli rosolare per 2 o 3 minuti nel burro, aggiungere le lische di pesce sciacquate.
  • Aggiungere i 75 cl di acqua, aggiungere il bouquet di garni.
  • Cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, schiumando regolarmente. Filtro.
  • Rimuovere le prime foglie dal porro, lavarlo e affettarlo sottilmente. Fatela rosolare per 2 o 3 minuti nel burro. Aggiungere la farina, mescolare e cuocere per 2 o 3 minuti a fuoco basso. Sfumate con il vino bianco e aggiungete il curry.
  • Ridurre leggermente, aggiungere 3/4 delle cozze sgusciate.
  • Aggiungere il succo delle cozze e circa 40 cl di brodo di pesce. Cuocere per 30 minuti, mescolare. Filtro.
  • Incorporare la panna, controllare il condimento.

Dividete la zuppa tra i piatti fondi, cospargete con le restanti cozze sgusciate.

Lato cantina:

Muscadet Sèvre e Maine sur lie

Parole dalla cucina

Fetta : tagliato a fettine sottili.
Bagnato : versare un liquido, bagnando (acqua, latte, brodo, brodo, vino ...) per cuocere o fare una salsa, un succo ... Questo liquido viene versato fino a toccare la parte superiore del ingrediente di cucina.
Sudore : togliere l'acqua dalla vegetazione di una verdura scaldandola delicatamente senza colorarla in una sostanza grassa in modo da concentrare i sapori.

Benessere : Calorie per persona: 300

Foto: C. Herlédan


Video: Cucina con Ramsay # 19: Zuppa di Mais dolce al curry (Luglio 2022).


Commenti:

  1. Maujind

    Questa frase piuttosto buona è necessaria solo a proposito

  2. Kennelly

    La coincidenza accidentale

  3. Gare

    Jokes aside!

  4. Mureithi

    Qualcosa a me non ci sono messaggi personali, errori che cosa

  5. Tojara

    È piuttosto grato per l'aiuto in questa domanda, posso, anch'io posso aiutarti qualcosa?



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